Cocina macaniana

Manitas de cerdo guisadas estilo macaniano

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Ingredientes:

  • Manitas de cerdo ya cocidas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Tomillo
  • Aceite
  • Un vaso de vino blanco
  • Media lata de tomate triturado
  • 1 copa de ron
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 o 4 pimientas cayena

Elaboración:

En esta ocasión no me he comido el tarro demasiao y compré las manitas ya cocidas,, pero si quieres hacerlo todo tú solito,, pues cojonudo,, lo haces así,,

Si tienen pelos las manitas se quitan bien a la llama, no se debe dejar ni un pelo. Enjuagar después de "depilar"

Hervir las manitas con agua y sal y las dos hojas de laurel, en olla normal 1 hora y media en olla rápida 35 o 40 minutos.

Una vez cocidas, quitar el hueso central más largo pues después se separa y molesta al guisarlo. Reservar el caldo de hervirlas.

Echas aceite en un cacharro,, Ya sé que no entiendes esa pinta que tiene en la foto,, Deja que te explique,, Tengo la buena costumbre de guardar cosas interesantes de otros platos que he hecho,, Este es el aceite colao que me sobró de hacer un caldero de conejo macaniano,, Está muy bien,, porque ese aceite es todo sabor y va a fortalecer la receta que estoy haciendo,, ¿¿vale??,,

Pones a sofreir ahí la cebolla y el ajo bien picaos,,

Cuando lo veas transparente le agregas la cucharadita de pimentón,, y ¡¡coñño!! ten cuidao de que no se te queme porque si pasa eso ahora,, el pimentón solo te va a valer pa que el plato te salga con un sabor a amargo malo,, Así que cuando le has dao dos o tres vueltas,, le echas la copa de ron,, Cuando veas que empieza a evaporarse un poco,, le añades las manitas y les das un par de vueltas,,

Bueno,, ahora le arreas el vaso de vino blanco,,el tomillo,, la hoja de laurel,, las pimientas de cayena y le bajas el fuego pa que se vaya haciendo poco a poco,,,

¿¿Que las has cocido tú??,, mejor,, le echas también un vaso del caldo que te sobró al cocerlas,,

Cuando veas que todo ha cogido consistencia,, pues ya está,,,

Buen vinito,,

Buena compañía,,

Hasta otra,, ahora estoy ocupao,,

Notas:

  • Este guiso es pa gente de buen comer y tiene que estar sabroso de sal y picante,, pues si no es así al final no sabe a casi nada,,
  • Si lo haces en una cazuela de barro,, mejor,,

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