Cocina macaniana

Arroz A Banda

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Hace un par de semanas colgué un video de cómo hacer un arroz a banda, la verdad es que no lo había intentado hacer nunca y al verlo pensé en colgarlo por lo sencillo que parecía hacerlo. Cuando lo colgué en el foro, nuestro amigo Toni me pego una regañina… me dijo: "Patri… ¿un arroz con cebolla???". Realmente tenía razón, yo jamás le he echado cebolla a un arroz, pero oye!!… me toco la moral!!!, así que se lo dije a El Maca, que no había visto el video y me dijo: "¿Sabes que te digo chiquitina??,, que vamos a motivar al Toni haciendo un puto arroz a banda pa chuparse los dedos", Este fin de semana El Maca y yo tuvimos unas jornadas gastronómicas en casa y decidimos hacerlo, (lo teníamos pendiente a pesar de ser uno de mis arroces favoritos). Como solemos hacer, el viernes por la tarde salimos a tomar una copa y a ver a los amigos y como siempre nos liamos hasta las tantas. Al llegar a casa nos "acordamos" de que no habíamos cenado, así que dicho y hecho nos pusimos manos a la obra con este riquísimo plato, además no es cosa rara que cocinemos a altas horas de la madrugada ya que para eso están los fines de semana, para salir, disfrutar, reírnos, hacer todas esas cosas con las que nos lo pasamos de miedo y sobre todo no tener prisa ni horarios para nada, que para currar y cumplir con las obligaciones ya tenemos cinco días a la semana. Como siempre dejo que sea él quien os explique la receta ya que tiene mucha gracia para hacerlo, al menos a mí, escuchándolo en directo, se me saltan las lágrimas de la risa.
Patricia

Ahora habla vuestro amadiiiiisimo Maca,,,

Buenas noches compañeritos,, Son la 1 y 6 minutos de la madrugada,, yo normalmente ceno antes,, pero hoy es noche de brujas (no lo digo ni miro pa nadie,,, jajajaja)… procedemos a hacer la puta receta,, hoy Arroz A Banda,, porque nos apetece y porque tengo un asunto que solucionar con Toni.

Ingredientes pal arroz:

(Esto no sé pa cuantos es exactamente,, porque depende si es plato único o no,, pero bueno,, vamos a suponer que es pa tres personas,, ¿¿vale??))

  • Aceite de Oliva,, ¡¡español,, coñño!!,, que pa eso estamos en España..
  • 200 g. de gambas frescas
  • 500 gr de calamares
  • Tomate natural picado
  • 2 o tres dientes de ajo muy picados
  • Azafrán
  • Pulpa de ñora,, (no lo puse en esta receta porque no lo tenía en casa)
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 900 ml de caldo de pescao,, (siempre el doble del arroz))
  • Colorante
  • 450 gr de arroz

Ingredientes pal ali-oli (ajoaceite):

  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Un huevo
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de vinagre
  • Una pizca de sal

Pelamos las gambas y le quitamos las putas cabezas como en la revolución francesa esa,, que solo nos zamparemos las colas,,, (¡¡mal pensaos,,, las de las gambas!!!)),, pero no vamos a tirar esas cabezas tan raras porque le vamos a sacar su jugo,, ya veréis,,,

Ponemos el aceite de oliva ((español)) en la paella,,

Yo tengo especial manía en que la paella esté nivelada,,, ah,, y otra cosa,, cuando digo paella me refiero al cacharro donde se hacen las paellas,, paellera solo se lo llaman los novatones en esto,,,

Le echas sal,, sí coñño,, esparcida por toda la paella,, eso es pa que no salte el aceite y pa que no se quemen los bordes por donde no lo hay,, ¡¡joeer,, es que lo tengo que decir todo!!,,,

No pongas muy fuerte el fuego,,,

Cuando ya está caliente echamos las cabezas de gambas,,

Sofreímos estas cabezas y cuando están doradas las chafamos con el ""bastón de mando"",, ((la espumadera)),,, pa que suelten todo el jugo y le den sabooooor al asunto.

Una vez sofritas las retiramos,,, pero coño,, retira todos los bigotes que luego te los encuentras en el arroz y es una putada,,

Pa dentro los calamares bien limpios y cortaos a trozos pequeños,,

Jajajajaja,,, algún iluso por ahí se cree que la Patri me tiene de esclavo en la cocina,,, ¡¡que va!!,, es que nos gusta cocinar juntos,, sobre todo a mi,, porque ¿¿quién coñño os creeis que me lo da todo preparadito pa que el ARTISTA proceda??,, Por ejemplo,, la he puesto a preparar un caldo de pescao con las cabezas de gambas que hemos retirado y una cabeza de rape,, que es muy barato y esta cojonudo,,

Dejamos sofreír los calamares hasta que se consuma el agua que van soltando,,

Rehogamos un minuto y echamos el tomate natural picado,,

Dejamos freír hasta que esté bien hecho,, Un secreto pa cualquier plato tipo paella es que el sofrito esté bieeeen sofrito,, eso es lo que le va a dar el sabor después,,,

Ahora añadimos el pimentón dulce,,

Rehogamos otro minuto y no dejes que se queme el puto pimentón porque la has jodido,,

Pa dentro el arroz

Baja el fuego,,

Lo movemos bien y sin parar pa que no se queme y coja el sabor de todo el sofrito durante unos 3 minutos,,

Añades el caldo de pescao hirviendo que Patri ya tiene preparao,,

¡¡¡Patriiii!!!,,, ¿¿tú crees que este chef funciona con sangre??,, ponme otro vinito,, ¡¡coññño!!,,, ¿¿Los vecinos??,, me importan un huevo los vecinos,,,

Ya que está el caldo con todo el mejunje,, dale caññña al fuego,, ¡¡Dale alegría Macarena!!!,, y distribuye bien el arroz por la paella,,,

Cuando eso se ponga a hervir,, lo tienes a toda leche durante 10 minutos..

Pero no vas a estar parao,,, le echas el colorante,,,

Unas hebras de azafrán,,,

Aún estás a tiempo de removerlo pa mezclar todo bien,,, ¡¡después noooo!!!

Lo pruebas y rectificas de sal,,

Pa dentro el ajo picao,,,

Después de esos 10 minutos,, vas a coger las gambas peladas y las vas a colocar con gusto,, aunque sea solo por puta sensibilidad hacía a esos animalitos tan antediluvianos,, tan raros,, que están tan buenos y que no nos han hecho ná de ná,,,

A los 10 minutos añadimos las gambas peladas estratégicamente colocadas en la puta paella,, no seas insensible,, que la presentación es muy importante,,

Lo dejamos hervir 8 minutos más,,,

y moviendo la paella de vez en cuando,, pero no se te ocurra meterle nada dentro,,,

hasta que se consuma el caldo.

¡¡Joeer,, que hora más buena pa cenar!!

Apaga el fuego y déjalo reposar unos tres minutos,,,

Y listo, un arroz a banda de la ostia,,

Este arroz a banda se come mezclado con el ali-oli, que es lo tradicional en Alicante,, le da un sabor le la leche.

No importa la hora,, solo el hambre y el buen humor,, ¡¡que coññño!!

Para hacer el ali-oli:

Ponemos en el vaso alto de la batidora un buen chorro de aceite de oliva (como dos dedos,, pero en horizontal claro),, un huevo, la cucharada de vinagre (había escrito vinagra y al releer la receta había entendido una cucharada de viagra jajaja,, bueno,, si hay por ahí alguien muy salido podéis echárselo,, pero no sé si os dará tiempo a comeros el arroz sin correr arrastrando a la parienta del brazo pa la puta cama),, los dos ajos cortaos a trozos y la pizca de sal,, metemos la batidora y sin moverla la ponemos en marcha,, una vez se vea que empieza a coger consistencia, movemos arriba y abajo (no seáis mal pensaos),, si vemos que sale muy liquida añadir sin dejar de mover mas aceite poco a poco hasta que coja consistencia.

Como siempre digo,, aquí ponemos la paella en el centro de la mesa y comemos de ella,, aunque si eres un finolis de esos puedes servírtelo en un plato,, echar una cucharada de ali-oli y remover con el arroz,,,, Impresionante!!!

Patri,, ¡¡que suerte tienes jodida!!,,,

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