Cocina macaniana

Pollo a la vasca

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Pollo a la vasca

Hace muchos años que por casa anda medio descuartizao un libro de cocina,, se llama “El arte de cocinar”” escrito por María Luisa García,, créeme,, no es un libro de cocina cualquiera,,, En muchos hogares asturianos este libro está siempre en un lugar destacao de la cocina,, podríamos decir que es el libro de cocina asturiano por excelencia,,, María Luisa es un ama de casa que un buen día le dio por publicar sus recetas,, de Mieres,, Asturias,,  y ya quisieran muchos chefs de ahora llegarle a la suela de los zapatos.

A Luisa la puedes encontrar en Facebook y comprar sus libros acojonantes en La Casa del Libro,, (lo jodido del asunto es que en esa tienda no veo el que tengo yo y me gustaría comprar uno nuevo,, ya le preguntaré))

Voy a confesar otra cosa,, yo no le llamo así a esta receta y no voy a decir el nombre porque no tengo ganas de rollos macabeos,,

Esta receta la verdad es que está muy buena y creo que su sabor especial tiene que ver mucho con el limón,, así que no se te olvide echárselo,,

Tengo hasta una anécdota con ella,,, Me aparece un día una mujer a comer a casa porque alguien la había invitao,, claro,, pero a comer especialmente esta receta,,, Mientras la estoy haciendo,, ella empezó a darme una paliza de miedo con que estaba a régimen,, que quería rehacer su vida,, que el ser humano no necesitaba comer tanto pa tener buena salud,, blablablá,, ¡¡joeeeer!!,, Bueno,, nos sentamos a comer,, “¡¡Qué bueno está,, oyee, que bueno está!!”,, decía la amiga,, Evidentemente le gustaba porque hubo un momento en que le dije: “”Pues menos mal que estás a dieta,, porque si no nos dejas sin comer a todos!!”,,, Jajaja,, tenías que haberle visto la cara,,, Y alguien me dice,, “”¿¿Cómo es que le dices esas cosas??””,,, “”¡Coñño!!,, porque tengo hambre,, ¿¿no decías que comería poco porque estaba a dieta??”,, Bueno,, menos mal que siempre hago bastante cantidad, pero aquel día me vi comiendo un puto bocata de mortadela,,, jajaja,,

Te dejo a mi Patri con la receta,,

Pollo a la vasca

Ingredientes:

  • 2 Pimientos del tiempo
  • 1/2 kilo de tomates maduros o un lata de tomate natural
  • 3 dientes de ajo
  • Un limón
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

Limpiamos bien el pollo, lo cortamos a trozos no muy grandes y lo sazonamos con ajo y perejil, dejándolo unas horas reposar pa que vaya cogiendo el gustirrinín,,.

Ponemos un chorro generoso de aceite en una cazuela y lo freímos hasta que este bien dorado, con cuidado de no quemarlo.

Cuando ya esté más o menos como ves en la foto, lo pasamos a una olla tan chula como esta,,,

Y cuando acabamos de freírlo todo,, colamos el aceite que nos ha sobrao y lo echamos por encima del pollo,,

Ya está preparao pa la siguiente operación,,,

Se le añaden los pimientos cortados a tiras,

el tomate natural cortado a dados.

Pollo a la vasca

Pollo a la vasca

Revolvemos todo,,

Pollo a la vasca

Machacamos el ajo en el mortero, le agregamos el vaso de vino blanco

Pollo a la vasca

... y lo vertemos en la cazuela del pollo,

Pollo a la vasca

... lo rectificamos de sal y un pellizco de azúcar para corregir la acidez del tomate.

Pollo a la vasca

Lo dejamos cocer durante media hora a fuego lento

Pollo a la vasca

... y transcurrido ese tiempo lo rociamos con el zumo del limón, (¡ojo!, lo del limón es muy importante para el sabor final del plato)) y lo dejamos cocer diez minutos más.

Pollo a la vasca

Cuando este tierno, lo quitamos del fuego y le sacamos el sobrante de grasa con una cuchara.

Lo servimos en una bandeja, cubriéndolo con la salsa y los pimientos y si quieres,, espolvoréalo con perejil picado,,, Eso dice Luisa,, yo pongo la olla directamente en la mesa,,,

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