Cocina macaniana

El Maca es un tío que va a su rollo, siempre va a su puto rollo, pero tiene sus cosas buenas el cabrón. Para él el cocinar es como un rito de esos del año que ni me acuerdo.
El dice que lo mejor de este mundo es comer y follar, pero siempre por ese orden.
Nunca busca recetas raras, dice que la auténtica gastronomía española está en las abuelas, en los conventos y que cualquier lugar de España te puede sorprender.
La ventaja es que es muy curioso, investiga y después viene aquí a deciros paso a paso, con muchas fotos, como se hacen las mejores recetas de este país.
La cocina Macaniana es la que hacemos en casa, (Patricia y el Maca), paso a paso y con muchas fortos. Nos encanta cocinar y ponerle ese toque especial nuestro, cambiando algún ingrediente por otro que creemos que le puede ir mejor, o innovando con nuevos ingredientes. Cocinar en casa es toda una fiesta, en la que participamos todos dejando de lado los malos rollos y con un ingrediente indispensable: el buen humor. Ya tenemos pensado hacer un libro de cocina para los nuestros, familia y amigos, un libro con el que no pretendemos vender miles de ejemplares, sino regalarlo a nuestra gente para que lo disfrute y nos recuerde con cariño


Ropa vieja de cocido

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Receta paso a paso de como cocinar una espectacular ropa vieja.

Un buen cocido no sale caro, puedes gastarte una pasta gansa en un principio, pero después te sale rentable, porque si lo haces en una olla lo suficientemente grande como para que te sobre caldo, lo que puedes hacer con lo que sobra no tiene nombre. Puedes hacer una sopa estupenda, guardar caldo y garbanzos para un arroz al horno, caldo y sobras para un arroz del novio o de la novia y en el caso de hoy, una exquisita ropa vieja.

Es una receta superfácil y además está de rechupete,,, ¿Vamos a ello?

El puchero de Paco

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Receta paso a paso de como hacer el cocido valenciano.

No te compliques la vida con el nombre de "puchero", el puchero es "cocido", pero cocido valenciano. Siempre he dicho que el cocido está bueno en cualquier parte de España y creo que tengo razón, pero después los sabores son diferentes, creo yo que a causa de la clase de verduras e ingredientes que se utilizan. Yo lo hago muy diferente a Paco y también está muy bueno, pero el sabor es diferente.

El arroz del novio

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Receta paso a paso de cómo hacer un arroz del novio al estilo del Maca.

Si has tenido la suerte de pasarte por aquí, estás de enhorabuena por varios motivos. Te has encontrado una receta original que a día de hoy solo la encontrarás en Maldito Insolente porque es un invento propio. Es un plato estrella, fácil de hacer y barato. El sabor es sencillamente excepcional y hasta mi parienta dice que lo va a incorporar a sus recetas “de toda la vida”. Tanto piropo a esta receta solo vas a comprenderlos cuando te pongas manos a la obra y pruebes esta delicia.

En Valencia hay un plato que se llama “Arroz de novia” que algún día pondré aquí, pero ese arroz se hace en cazuela de barro y al horno. Esa es una receta rara, solo popular entre ciertas familias valencianas que van pasando de una generación a otra. Pero cuando me hablaron de ella, yo me la imaginé de otra forma, DE ESTA y por eso le llamo “El arroz del novio”.

El gazpacho de Tous

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Receta completa paso a paso del modo de cocinar el gazpacho de Tous.

El gazpacho de Tous nada tiene que ver con el andaluz y eso ya lo verás cuando leas la receta. Mi amigo Emilio que es de ese pueblo valenciano, siempre está insistiendo en hacer su famoso gazpacho, así ¡que coñño!,, ya va tocando eso de demostrarlo,, ¿no?

El codillo del Padras

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Receta paso a paso de cómo hacer un codillo de cerdo asado en condiciones.

A estas alturas y si me seguís un poco en esto de las recetas, veréis que el codillo pa mi, pa mi familia, pa mis colegas, pa la ANGGCCV (Asociación no gubernamental y gastronómica del codillo Cojonudo de Valencia), esto es un plato estrella, y es que del cerdo se come todo y bien preparao, lo que sea, es la ostia, pero el codillo,, ¡¡joeer, el codillo!!,,,,

Bueno, vamos a dejarnos de tanto rollo patatero, voy a empezar por decirte que tengo muchos sistemas pa hacer el puto codillo, busca en esta página y verás, pero tenía una pequeña deuda con lo que era el codillo al horno, el codillo al horno directamente, sin cocerlo antes ni ostias. Ahí estaba cometiendo un error de la leche y es que pensaba que un codillo había que hacerlo del mismo modo que el cochinillo, pero NO, no porque los codillos tienen piel, pero más fuerte, diferente. Así que me puse a experimentar y más que nada a informarme del asunto y resulta que yo soy un alumno aventajao cuando algo me interesa, sobre todo cuando se trata de la priva y de les fartures.

El all i pebre de Paco

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Receta de como cocinar el all i pebre al estilo valenciano. Bueno, al estilo valenciano de mi amigo Paco, (por supuesto valenciano).

Primero, os voy a decir de qué coñño va esto., según Wikipedia,… ¿vale?

El all-i-pebre ('ajo y pimentón' en valenciano) es un plato típico valenciano nacido en las orillas de la Albufera de Valencia (L'Horta Sud), muy cerca de la ciudad de Valencia.

Miolos

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Receta paso a paso de cómo preparar miolos.

Me parece a mí que si buscas esta receta en otra parte que no sea Maldito Insolente te vas a volver tarumba,,, Yo la tenía en el blog de Macanadas y,, sinceramente,, creía que ya estaba en esta web desde hacía tiempo,,, pues no,,, me despisté,,,

Verás chiquitín,,, esta es una receta que se hace en una parte de Orense bastante pequeña,, por eso es bastante desconocida,, pero es una comida que me hacía mi abuela y por suerte me la sigue haciendo mi madre cuando la visito,,, y es,,, créeme,, ¡¡¡espectacular!!!,,, de esos platos que comes aunque no tengas hambre,,,

Manitas de cerdo guisadas

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Receta completa de manitas de cerdo guisadas. Una colaboración entre El Maca y Karlos Arguiñano.

El otro día compré seis manitas de cerdo porque tenían una pinta de puta madre y las congelé. Llevaba días pensando en hacerlas pues,, como todo,,, me salen espectaculares,, bueno,,, a mí. Anoche las dejé descongelando y esta mañana me levanté con mono de putas manitas. Normalmente las suelo hacer con una receta muy tradicional de manitas en salsa,, (siempre con ese toque macaniano)),,, pero hoy quise cambiar un poco, así que cogí la receta de Karlos Arguiñano, que también es bastante tradicional pero con alguna pequeña variación que yo quería comprobar. El resultado, ¡¡alucina vecina!!!.

Cachopo con salsa de cabrales

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Receta completa del modo de cocinar el cachopo asturiano con salsa de cabrales.

En Asturias se ha hecho muy famoso durante las últimas décadas,,, algunos incluso lo quieren poner a la altura de la fabada en cuestión de popularidad,,, claro,, yo no estoy de acuerdo ni pa dios,, pero en fin,, es lo que toca,,,

Pa los despistaos o los que no lo saben,,, porque,,, coññño,, no vamos a saber de todo en todas partes,, voy a decirles qué coñño es un cachopo,,, Bueno no lo digo yo,, lo dicen en el blog “El comercio y el bebercio”,,,

Pimientos rellenos a la valenciana

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Receta completa paso a paso de pimientos rellenos como se hacen en muchas localidades de Valencia.

Hace poco que puse en la sección "La cocina de Patricia" esta receta, (BAJOQUES FARCIDES (PIMIENTOS RELLENOS VALENCIANOS)). Esta receta despertó mucha curiosidad al estar rellena de arroz y también nos animó por el mismo motivo a hacerla nosotros,, claro,, como siempre introduciendo una serie de cambios para mejorar la receta. Muchos ya sabéis que la diferencia entre la sección "La cocina de Patricia" y la de "Cocina Macaniana" y "El asador del Padras" es que la primera está basada en recetas de otros amigos y las siguientes en los platos que realizamos nosotros con fotos paso a paso, por eso "casi" la repetimos.

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