Cocina macaniana

El Maca es un tío que va a su rollo, siempre va a su puto rollo, pero tiene sus cosas buenas el cabrón. Para él el cocinar es como un rito de esos del año que ni me acuerdo.
El dice que lo mejor de este mundo es comer y follar, pero siempre por ese orden.
Nunca busca recetas raras, dice que la auténtica gastronomía española está en las abuelas, en los conventos y que cualquier lugar de España te puede sorprender.
La ventaja es que es muy curioso, investiga y después viene aquí a deciros paso a paso, con muchas fotos, como se hacen las mejores recetas de este país.
La cocina Macaniana es la que hacemos en casa, (Patricia y el Maca), paso a paso y con muchas fortos. Nos encanta cocinar y ponerle ese toque especial nuestro, cambiando algún ingrediente por otro que creemos que le puede ir mejor, o innovando con nuevos ingredientes. Cocinar en casa es toda una fiesta, en la que participamos todos dejando de lado los malos rollos y con un ingrediente indispensable: el buen humor. Ya tenemos pensado hacer un libro de cocina para los nuestros, familia y amigos, un libro con el que no pretendemos vender miles de ejemplares, sino regalarlo a nuestra gente para que lo disfrute y nos recuerde con cariño


Costilla a la brasa

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Receta completa paso a paso de como cocinar una espectacular costilla de ternera a la brasa.

Hay varias formas de cocinar esto, puedes hacerla como los argentinos (ASADO DE TIRA) y en forma de churrasco si está cortada a 2 o tres centímetros  de ancho (CHURRASCO), pero yo me he inventado un estilo nuevo, no pa joder la costilla, sino pa llevar ciertos principios del asado a su máxima expresión. Voy a explicarte paso a paso esta receta.

Pollo al limón con patatas al horno

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Receta completa de cómo realizar un sabrosísimo pollo al limón con patatas al horno.

Hace unos días andando por internet me encontré con el blog de cocina de Diego Ezequiel Bianchi ,, un blog al que le llama ni más ni menos que "Contacto con lo divino",, bueno,, no me molesta el nombre,, me hace gracia porque eso de comer platos cojonudos es sencillamente divino,,, jajajaja,, yo siempre digo que lo mejor de esta puta vida es comer y follar,,, Y POR ESE ORDEN,,, Bueno,, mi desconocido amigo presenta su plato de la siguiente manera,,,

Fabes con almejas y rape

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Receta completa de como elaborar las fabes con almejas y rape.

Dicen de las fabes con almejas: "Las fabes con almejas (fabes con amasueles en asturiano) son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas (amasueles), ambas mezcladas sabiamente en un pote. Es un plato de invención reciente (siglo XIX) que se ha hecho muy popular en los pueblos de Asturias. Se trata de un plato de texturas: almejas-fabes y de olores marítimos".

En Maldito Insolente te enseñaremos una receta a la que le agregaremos un nuevo elemento,,, el rape,, (pixín en asturiano)). Agradecemos la colaboración del Restaurante Casa Conrado de la Guisandera Dª Jesusa Pertierra Coto, y del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.

Lomo de cerdo al horno

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Receta completa de lomo de cerdo al horno paso a paso.

Bueno,, hoy voy a darte una receta muy sabrosa. El sabor proviene ante todo de la marinada y de que tenga al final bastante salsa para evitar que te salga algo seco,,, normal en una pieza de carne de este estilo,,, Vamos a ello.

La ternera de la abuela Anita

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Receta completa de como cocinar ternera estofada con patatas al estilo gallego.

Mi abuela Anita tenía una manía que le daba fama,, mucha fama,, la manía era que de su casa nadie se iba con hambre. Me acuerdo que por el comedor de su casa circulaban fuentes y ollas de comida como si se tratase de la Puerta del Sol en coches,,, jajaja,,, el vino tinto y fuerte también,, 20 comensales,, 20 litros de vino contando mujeres, viejos y niños,, algo de eso creo que hizo que sea tan bruto bebiendo,,, Bueno,,, había un plato que hacía y con el que yo me ponía hasta al culo,,, mi abuela le llamaba sencillamente "carne estofada",, estaba buenísimo,, en primer lugar porque su elaboración era totalmente casera y porque la calidad de aquella carne pocos humanos más la van a probar,, así que voy a poner la receta que tan solo se va a acercar al sabor del plato de mi abuela,, pero que merecerá la pena,,,

Codillo a la polaca

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Receta completa de cómo elaborar un sabroso codillo asado en el horno "casi" al estilo polaco.

Lo confieso,, en esta casa nos encantan los codillos y siempre estamos buscando nuevas formas de hacerlos,, porque algo que creo yo es que en la variación está el gusto. El caso es que con estas premisas y aprovechándose de internet,, me puse a buscar otras formas de hacerlos,, me dio por buscar en algún país que estuviese cerca de Alemania,, porque al estilo alemán ya los he hecho muchas veces,, y me encontré con el blog de Ewe,,, una joven polaca que lleva en España muchos años y dedica esa publicación a su madre ya fallecida,, que le hacía y le enseñó a cocinar las más tradicionales recetas polacas,,, Entre ellas estaba la receta "Codillo de cerdo asado (golonka pieczona)" y que lo podéis encontrar en el siguiente enlace: Cocina polaca

Estofado de costillas de cerdo

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Receta paso a paso de estofado de costillas de cerdo.

Esta es una receta de mi madre, una receta que la hice infinidad de veces en mi casa y que me traía completamente tarao ya que jamás me salió igual de sabrosa que le sale a la santa,,, allá en un alto de montaña gallego. Bueno,, como soy más cabezón que la leche,, me puse a darle vueltas al tarro hasta que comprendí cuales eran las diferencias principales,,, La primera,, la calidad de la carne gallega es muy superior,, hasta la de cerdo. La segunda,, la gente en aquel alto de montaña no compra agua embotellada porque la que corre por aquellos manantiales es purísima,, más que la que te viene en cualquier envase,,,, Así que en mi último viaje a aquellas tierras,, compré unas buenas costillas para hacer la prueba,, y aquí tenéis el resultado,,, no es exactamente como las que hace mi madre,, pero se aproxima bastante,,,

Chuletón de ternera a la brasa

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Hoy vamos a hacer un chuletón de ternera a la brasa,,, Algunos se creerán que ya lo saben todo,, que con poner la carne sobre la parrilla y darle un par de vueltas hasta que coja buena pinta ya está todo el asunto solucionado,,, Pues no seas tan creído y verás como posiblemente descubras cosas que te resultarán muy útiles,,, Esta recetas también vale pal chuletón de buey,, pero voy a hacerla con ternera porque he estado hace unos días por la provincia de Orense y ¡¡coñño!!,, esa es la mejor ternera de España sin duda ninguna,,,

Asado de tira

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Vamos a ver si me entiendes qué coñño es el asado de tira,, yo y muchos gauchos le llamamos así a la costilla del vacuno,, Aquí, en España,, algunos le llaman churrasco,, pero no es lo mismo,,, Me explico,, es la misma parte pero cortada y cocinada de diferente forma,,, El churrasco son las costillas cortadas a unos dos centímetros y la tira a mucho más, como la ves en las fotos,,,

La receta que vas a ver es una forma tradicional argentina de prepararla,, aunque yo le he hecho algunas variantes pa conseguir el mismo efecto,,, Te aseguro que el resultao es expectacular,,,

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