Cocina macaniana

El Maca es un tío que va a su rollo, siempre va a su puto rollo, pero tiene sus cosas buenas el cabrón. Para él el cocinar es como un rito de esos del año que ni me acuerdo.
El dice que lo mejor de este mundo es comer y follar, pero siempre por ese orden.
Nunca busca recetas raras, dice que la auténtica gastronomía española está en las abuelas, en los conventos y que cualquier lugar de España te puede sorprender.
La ventaja es que es muy curioso, investiga y después viene aquí a deciros paso a paso, con muchas fotos, como se hacen las mejores recetas de este país.
La cocina Macaniana es la que hacemos en casa, (Patricia y el Maca), paso a paso y con muchas fortos. Nos encanta cocinar y ponerle ese toque especial nuestro, cambiando algún ingrediente por otro que creemos que le puede ir mejor, o innovando con nuevos ingredientes. Cocinar en casa es toda una fiesta, en la que participamos todos dejando de lado los malos rollos y con un ingrediente indispensable: el buen humor. Ya tenemos pensado hacer un libro de cocina para los nuestros, familia y amigos, un libro con el que no pretendemos vender miles de ejemplares, sino regalarlo a nuestra gente para que lo disfrute y nos recuerde con cariño


Conejo a la brasa

Escrito por El Maca el . Publicado en Cocina macaniana

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Muchos se creen que un conejo asao en una parrilla es una mierda porque la carne sale seca, otros saben que el conejo es una de las mejores carnes para hacer con brasa,,, La diferencia está en que los primeros se lo imaginan y los segundos lo saben,,

Para unos y para otros,, les voy a poner aquí cómo hacer un conejo a la brasa de puta madre,,

Calderillo macaniano

Escrito por El Maca el . Publicado en Cocina macaniana

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La verdad es que no tengo ni puta idea si te gusta el calderillo,, (calderete, caldero,...)) o si no lo has probao en tu vida,, pero,, como algunos ya sabéis,, viví muchos años en Navarra ((el plato más típico por aquellas tierras tan queridas pa mi)) y comí un mogollón de ellos,, incluso estuve en varios concursos,, no participando,, sino con coleguillas que participaban y lo hacían bastante bien... Es más, hace años yo mismo tenía una fama de la leche de hacer unos calderillos de puta madre,, pero ¿¿sabes qué??,, jajaja,, que todo era una puta trampa,, como los que hacían los mejores calderillos del pueblo eran coleguillas míos,, siempre los invitaba y eran ellos los que me decían paso a paso lo que tenía que hacer,, y es que de aquella tenía más interés por los cubatas y juergas hasta el amanecer que ahora,, Por eso tenía una espina clavada,, ¡¡¡joeeer!!,,, ¿¿por qué coñño no había estao más atento al asunto??.

Paella de carne en difusor

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Como hoy es domingo y yo soy valenciana de pura cepa, pues como una tradición que es, hoy hacemos en casa paella. El hacer paella los domingos es la excusa para reunirnos la familia y los amigos y pasar un buen rato, aquí la tradición es que la paella la cocinan los hombres de la casa, entre todos la cocinan y controlan el leña, y las mujeres les preparamos los ingredientes y mientras ellos cocinan nosotras preparamos el aperitivo y nos cuidamos de que no les falte de nada, además, como la hacemos al aire libre, aprovechamos para tomar el solecito.

Volcom! una cosita, hoy El Maca, para cocinar la paella, me ha puesto música celta a toda pastilla! hay pa matarlo o no??? Si es que, hasta haciendo paellas la cabra tira al monte..

Fideuá macaniano

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Esta mañana El Maca se ha levantado con el pie derecho y nada más abrir los ojos me dijo: coño,, hoy me apetece una fideuá!! Y dicho y hecho (porque tiene la cabeza de hormigón armado) revisamos la nevera para ver si teníamos todos los ingredientes que nos hacian falta. Pues sí... los teníamos, pero para hacer una fideuá de carne aunque en Valencia la costumbre es hacerla de pescado, y como El Maca es tan original y tan carnivoro como los lobos, pues ea!!! lo que el señor diga!!!..

Calamares en su tinta

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Si algún día te acercas por Ribadesella,, pásate por el Bar del Puerto, y aunque no lo tengan en la carta, pídeles unos calamares en su tinta puestos en un montón de patatas fritas y verás que cosa más rica. Esta receta que te pongo aquí tiene el mismo sabor,, claro,, con la diferencia de que allí llevan muchos años dale que te pego y, ya sabes,, la veteranía es un grado. ¿No conoces bien este plato y no te gusta su pinta??,, bueno,, piensa en lo que lleva,, todo bueno,, y ante todo pruébalo,,

Fabada asturiana

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Fabada asturiana

Vamos a ver,,, hablar de fabada no es hablar de cualquier cosa,, es hacerlo de uno de los platos más famosos de la gastronomía española,, ¡¡casi naa!!,, Es una comida contundente,, por eso se considera plato único,, y por supuesto sabrosísimo,, una acojonante invasión de sabores,,,

Si buscas por internet la receta de la fabada,, verás que ninguna se parece a esta que te pongo aquí,,, (ni puta idea del por qué)),, pero te aseguro que así me la enseñaron hacer ""les abueles de la aldea"",, no la del Litoral,, eso solo es marketing puro y duro,,

¿¿Quieres saber cómo se hace una fabada auténtica,, auténtica??,, Pues verás,, imagínate un caserío,,, Al amanecer,, se levanta la mujer a preparar un buen desayuno pal paisano y los mozos que se irán a segar,, a cuidar el ganado,, esas cosas,, Cuando la mujer se queda sola,, pone las fabes que tenía en remojo desde la noche anterior,, a cocer en una esquina de la cocina económica,, La pone en la esquina pa que vaya muy lento,, barre la casa y agita la olla,, le da de comer a las gallinas y agita la olla,, saca unas patatas del huerto y agita la olla,, así durante toda la puta mañana,,, Cuando llega la familia a comer,, la fabada está lista,,, ¿¿Mucho tiempo pa los tiempos que corren??,, Bueno,, la fabada se hace sola y depende cómo coñño te tomes las cosas,,

Tarta de naranja valenciana

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Tengo que reconocer que en Valencia siempre me han tratao muy bien,, y es que los valencianos y yo nos llevamos de puta madre,, quizás sea por eso de que la juerga nos va a todos y yo ahí estoy como pez en el agua,,, Me gusta la gente que vive intensamente,, que cuando come,, come,, cuando bebe,, bebe,, ya sabes,, hoy puede ser el último día de tu vida y hay que despedirse en condiciones y no con lloriqueos de mierda,,

Una de las cosas que más me gustan de allí es como el personal goza comiendo y su ancestral historia gastronómica lo atestigua,,, Pero aquí es de donde viene esa receta,, Yo me creía que al ser tierra de naranjas,, un plato estrella tendría que ser la tarta o el pastel de naranja,, pues ¡¡ni ostias,, y eso no puede ser,, que coñño!!,, Así que me busqué la puta tarta de naranja por internet,, encontré unas cuantas y fui haciendo pruebas con las que más buena pinta les veía,, pero ninguna me convencía del todo,, así que cogí una y le fui haciendo cambios hasta que me salió una de puta madre,, digna de llamarse “Tarta de naranja valenciana””,, a todo cristo le encanta y espero que esa creación mía se merezca el nombre,, pues se la dedico a todos los valencianos,, claro,, menos a algún cabroncete,, porque de esos tampoco se libra Valencia,,

Arros al forn

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arroz al horno

Queridos amigos, hoy os traigo un plato rico, rico, típico valenciano, de esos platos que hacian nuestras abuelas, un arros al forn (arroz al horno). Ya habíamos puesto esta receta, pero las fotos no pudimos hacerlas ese día, con lo cual no eran nuestras, sino prestadas, las teníamos pendientes en la sección de cocina Macaniana donde, como ya sabeis, todos los platos los elaboramos paso a paso con sus correspondientes fotos.. Ahora ya las hemos hecho y os podemos garantizar que sale perfecto, buenísimo, un plato fuerte y contundente, muy típico en el invierno para entrar en calorcito. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros cocinandolo y sobre todo saboreandolo acompañado de un buen vino tinto.

Paella de carne a la leña

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Paella de carne a la leña

Bueno colegui,,, voy a explicarte cómo se hace una paella de carne a la leña,, sin gilipolleces,, una paella auténtica valenciana; esa que vienen haciendo desde hace cientos de años los valencianos,, tradicionalmente los domingos y en familia,,, Que quede claro,, esto es una paella,, otras cosas que se ven y comen por ahí siempre son “arroz con algo”,, que puede estar muy bueno o asqueroso,, pero solo por respeto tendrían que ponerle otro nombre,,, Solo hay dos clases de paella,, la de carne y la de pescado,, a esta última algunos,, quizás por lo de sibaritas,, le llaman de marisco,, pero es exactamente lo mismo,, tradicionalmente una paella mixta no existe,, o es de una cosa o de otra,,, La mixta puedes encontrarla hasta en restaurantes valencianos,, pero eso solo es por puro negocio,,, por cierto,, que pidas una paella en un restaurante valenciano,, no es  garantía de que vas a comer una buena paella,, hasta un simpático chino puede ser el chef de cocina,,, Después,, hay dos formas de hacerla,, al estilo alicantino o al estilo valenciano,,,

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