Cocina macaniana

El Maca es un tío que va a su rollo, siempre va a su puto rollo, pero tiene sus cosas buenas el cabrón. Para él el cocinar es como un rito de esos del año que ni me acuerdo.
El dice que lo mejor de este mundo es comer y follar, pero siempre por ese orden.
Nunca busca recetas raras, dice que la auténtica gastronomía española está en las abuelas, en los conventos y que cualquier lugar de España te puede sorprender.
La ventaja es que es muy curioso, investiga y después viene aquí a deciros paso a paso, con muchas fotos, como se hacen las mejores recetas de este país.
La cocina Macaniana es la que hacemos en casa, (Patricia y el Maca), paso a paso y con muchas fortos. Nos encanta cocinar y ponerle ese toque especial nuestro, cambiando algún ingrediente por otro que creemos que le puede ir mejor, o innovando con nuevos ingredientes. Cocinar en casa es toda una fiesta, en la que participamos todos dejando de lado los malos rollos y con un ingrediente indispensable: el buen humor. Ya tenemos pensado hacer un libro de cocina para los nuestros, familia y amigos, un libro con el que no pretendemos vender miles de ejemplares, sino regalarlo a nuestra gente para que lo disfrute y nos recuerde con cariño


Tarta de manzana macaniana

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Esta receta la encontré en un libro de cocina llamado “Cocina riojana””,, escrito por Eduardo Gómez González,, el término de “”macaniana” viene a cuento porque le he hecho unas cuantas variantes pa intentar mejorarla,, Un día de estos voy a exigir que se me conceda la marca de origen macaniano,, ¡¡que coñño!!,,

Es curioso lo que sucede con esta tarta,, resulta que le gusta hasta al que no le suelen gustar las tartas,, ¡¡vaya!!,,

Costillas de cerdo al horno, estilo macaniano

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ADVERTENCIA:: No os molestéis en buscar esta receta en otro lao porque es un puto invento mío,,

Esta es una receta por las que algunos coleguillas me dan la paliza para que se la haga,, por algo será,, Si quieres averiguarlo,, solo tienes que hacerla y punto patatero,,

Carpaccio estilo Patricia

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El carpaccio es sencillamente carne cortada muy muy fina y que se come cruda,, como eso de fina es lo más importante porque tienen que ser lonchas como de medio milímetro o menos,, o eres muy hábil pa cortarlo tú con ese cuchillo que tienes en casa que corta como la navaja de afeitar de tu abuelo,, o tu colega el carnicero sabe hacerlo o lo compras ya cortao y preparao,, lo más fácil.

Está muy bien como entrante,, suave y rico rico,,

Pulpo a feira (A la gallega)

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Advierto,, hay fotos que tendría que poner,, pero estaba solo y no podía,, ¿¿ok??,, Algún día las pondré,, sin tardar mucho,, porque solo estoy poco tiempo,,

Hay una gran confusión con esto del “Pulpo a la gallega”, en realidad el pulpo a la gallega no existe, es “pulpo a feira”. En Galicia tienen la tradición de comerse el pulpo en el mercadillo,, es decir en la feria,, (a feira)),,

El mercadillo ese allí no se realiza cada sábado,, cada viernes o lo que sea,, tiene fechas determinadas para cada mes,, por ejemplo,, en el pueblo “”Galicia de los Cachelos””,, (me lo he inventao)),, se celebra el mercadillo el día 1, el 10 y el 20 de cada mes,, Pues ahí te van unos tíos que te preparan en la puta calle el pulpo en unos cacharros de cobre  más grandes que la leche,, con el agua hirviendo a borbotones y arreándole candela de cojones con leña debajo,, ((¡¡coñño!!,, como debe de ser))),, bueno,, pues esos días señalaos,, van muchos gallegos a comer el pulpo allí,, entran en un bar,, piden la bebida,, la ensalada,, el pan,, el postre,, el aguardiente  y lo que cuadre,, y el pulpo a traerlo de la calle,, ¡¡Joeer,, esto lo he hecho yo un taco de veces!!

Cochinillo asao,, como en Segovia

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Hay que ver lo que se complica el personal la vida pa hacer ciertas recetas,,, y digo yo,, ¡¿¿pa que tanta mamonada??!!,, ¿¿dónde coñño se hacen los mejores cochinillos??,, en Segovia,, ¿¿no??,, Pues ala,, vamos a ver como lo hacen los segovianos y punto patatero,, Solo un detallín,, pa ser como en Segovia necesitamos un horno de leña,, ¿vale??

Tarta de queso macaniana

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Ayer la tuve con mi parienta,, me metió una bronca de la leche porque no le había hecho ningún postre,, Así que nada,, pa la tienda a comprar y hacerle una tarta de queso macaniana,, Es una receta muy fácil,, pero tiene un sabor muy suave,, cojonudo,, Ahora me mete broncas por otras cosas,, pero ¡¡coñño!!,, no por el puto postre,,

Arroz con bogavante

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Bueno,, ya sabéis que a mi me gusta la comida auténtica,, ¡¡que coñño!!,, las mariconadas aparte. Este fin de semana a mi Patricia y a mi nos ha dao por darnos unos cuantos banquetes del carajo,, acompañaos de un taco de vino,, mojitos,, cubatas,, ¡¡buff,, para,, para!! que tengo la puta cabeza como un bombo.,,,

Claro,, nos decimos,, ""¿Te acuerdas del arroz con bogavante que nos zampamos en La Albufera??"",, ""Coññño,, estaba de miedo"",, así que nos fuimos a hablar con el autor de la movida y entre pitos y flautas le sacamaos la receta,, y ayer nos dió por hacerla,, eso sí.. siempre con nuestras variantes,, que ¡¡oye!!,, no están nada,, pero que nada mal,, Así que ahí va,,,

Empanada gallega

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Bueno,, ya sabéis que a mi en esto de la cocina no me gusta andar con mariconadas. La empanada gallega es la más famosa de las empanadas y será por algo,, digo yo. Puedes ahorrarte mucho curro con eso de comprar la masa ya hecha,, de esas que venden en los supermercados,, pero ¡¡¡coñño!!,, no es lo mismo.

Aquí os voy a explicar como se hace una AUTENTICA empanada gallega pa que después te chupes los putos dedos,,, claro,, con incisos macanianos pa no faltar mucho a la costumbre,, También la voy a dividir en partes,, que son las siguientes,, El sofrito,, Relleno macaniano,, La masa,, Confección de la empanada,, Cocción y Trucos generales.

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