La cocina de Patricia

Ternera en rollo

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Ingredientes:

  • 600 gramos de ternera picada
  • 50 gramos de jamón picado
  • 50 gramos de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharillas de almendras picadas
  • 2 huevos batidos
  • 100 gramos de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Se pican las carnes, el jamón, el tocino, el perejil y la cebolla, bien con la media luna o con el picador.

Se sazona de sal, pimienta y nuez moscada, y se le agregan las almendras picadas.

Se forma un rollo que se envuelven por dos veces, primero en huevo batido y luego en pan rallado.

Se rehoga en la manteca hasta que esté dorado y luego se pasa a una tartera.

En la grasa sobrante se tuesta la harina y se le agrega el vino blanco y se vierte sobre la carne, se tapa y se mete al horno hasta que esté completamente cocida.

Se sirve cortado en lonchas y acompañado de patatas fritas cortadas en forma de dados.

Fuente; Absolut Ourense

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