La cocina de Patricia

Bica

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como preparar el bizcocho llamado bica.

Bica es un tipico bizcocho gallego. Un exquisito dulce mantecado emblematico de la provincia de Ourense.

Ingredientes

  • 125 grm de mantequilla
  • 250 grm azucar
  • 3 huevos medianos
  • 125 grm harina
  • 1/4 de sobre de polvos de levadurina de reposteria (una cucharadilla)
  • 125 grms de masa de pan ya fermentada (receta)

Preparación

Los huevos y la mantequilla no han de estar frios de la nevera, sino estar a temperatura ambiente y la mantequilla blanda y untuosa.

Primero se elabora la masa de pan obteniendo una masa blanda (receta) y se deja fermentar hasta que haya duplicado de sobra su volumen.

Ya lista la masa batir la mantequilla con batidora de varillas a velocidad media 2-3 minutos, añadir poco a poco el azucar y batir 2-3 minutos hasta que este espumosa blanquecina y subida.

Añadir despues poco a poco la masa de pan sin dejar de batir y batir 2-3 minutos mas.

Añadir luego sin dejar de batir a velocidad minima, uno a uno los huevos no añadiendo el siguiente hasta que este bien incorporado el anterior.

Una vez bien incorporados añadir poco a poco e igualmente la harina.

Una vez la harina bien incorporada verter la pasta en un molde engrasado y forrado de papel barba o similar y cocer a horno flojo (170-180 grados C) previamente caliente y altura media hasta que este dorada y en su punto (unos 30-45 minutos).

Antes o despues de cocerlo se espolvorea su superficie con azucar granulado y, si se quiere, una pizca de canela en polvo.

Ya listo dejar enfriar 15 minutos en el molde, desmoldar y dejar terminar de enfriar del todo manteniendola con el forrado de papel de barba.

Trucos y consejos

- La masa de pan puede adquirirse ya elaborada y fermentada en alguna amable panaderia o confeccionarla uno mismo segun la receta masa de pan referenciada.

- Este bizcocho esta mucho mas sabroso dejandolo reposar unas cuantas horas antes de consumirla o hasta el dia siguiente.

Fuente: La empanada gallega

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