La cocina de Patricia

Pimientos verdes en salmuera

Escrito por Elia Ballester de Benidoleig el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como elaborar los pimientos verdes en salmuera.

Ingredientes

  • Pimientos verdes.
  • Medio litro de agua ( dos vasos grandes) 500 ml.
  • Medio (vasito de vino) de vinagre 50 ml.
  • Una cucharada sopera de sal.

Preparación

Corta los pimientos , lávalos y quítales las pepitas.

Reserva.

Prepara una disolución con el agua , el vinagre y la sal según las proporciones enumeradas en el apartado de ingredientes.

Vierte la mezcla en una fiambrera e introduce los trozos de pimientos cortados y deja al menos 24 horas fuera del frigorífico.

Pasado este tiempo guarda en el frigorífico hasta que el pimiento se ponga tierno ( aproximadamente 4/6 días) El pimiento estará en su punto en el intervalo de 6 a 15 días después de prepararlo.

El pimiento en salmuera era muy corriente en tiempos pasados, pero como no se disponía de neveras, la proporción de vinagre y sal era mucho mayor, con lo que el pimiento estaba más avinagrado.

Espero que estas proporciones sean del agrado de todos, siempre se puede añadir más vinagre si es un gusto personal...

Fuente: Elia Ballester de Benidoleig en El blog de las Recetas de cocina con sabor tradicional

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