La cocina de Patricia

Migas extremeñas

Escrito por Mercedes el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como cocinar migas extremeñas

Ingredientes:

  • 1 pan asentado, del día anterior
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g de chorizo extremeño
  • 200 g de tocino, panceta veteada
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 pimiento rojo (nosotros le ponemos también verde)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

En una sartén honda con aceite sofreímos los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento rojo troceados.

Una vez sofrito, retiramos del aceite y lo reservamos.

Añadimos el pimentón en el aceite, con cuidado de que no se queme, y agregamos las migas previamente remojadas (no empapadas) y un poco de sal.

Lo dejamos a fuego lento, moviéndolo constantemente, hasta que las migas queden sueltas y ligeramente crujientes por fuera.

Acabado del plato: Mezclamos las migas calientes con los ingredientes que teníamos reservados y lo servimos en cazuelitas individuales

Fuente: A mi lo que me gusta es cocinar

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