La cocina de Patricia

Cuchifrito manchego

Escrito por El Digital Castilla la Mancha el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar cuchifrito manchego.

Aunque no lo parezca, en Castilla-La Mancha también tenemos nuestra propia forma de preparar el cuchfrito, y es muy nuestra. Un plato delicioso y muy elaborado, de los de siempre.

Ingredientes:

  • carne de cordero,
  • un vaso de vino blanco,
  • 100 gr. de jamón,
  • almendras peladas,
  • perejil,
  • pimienta,
  • cominos,
  • clavo,
  • nuez moscada,
  • pimentón,
  • dos tomates,
  • dos huevos cocidos

Elaboración:

Se corta la carne de cordero en trozos más bien pequeños, que se ponen en una cazuela de barro y se sazonan con sal, dejándolos toda la noche al fresco.

Al día siguiente se añade un vaso de vino blanco y 100 gr. de jamón cortado a trozos.

Aparte se prepara un majado con almendras peladas, perejil, pimienta, cominos, clavo, nuez moscada y pimentón.

Cuando todo está muy bien majado, se le añade un par de tomates pelados y triturados y se vierte sobre la carne que se deja cocer lentamente, hasta que esté bien tierna.

Se rectifica de sal y en el momento de servir se pican los huevos (un par de unidades que tendremos cocidos previamente) y se echan por encima con perejil.

Fuente: El Digital Castilla la Mancha

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