La cocina de Patricia

Fabes con bogavante

Escrito por La Tierrina Vaqueira el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar fabes con bogavante.

Ingredientes (Para 4 Personas)

  • 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana
  • 1 Kg de Bogavante
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 1 Ajo Puerro
  • 2 Zanahorias
  • c/s de Ajo
  • c/s de Perejil
  • c/s de Sal
  • c/s de Aceite

Elaboración

Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración.

En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto.

Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento.

Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés.

Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa elaborada anteriormente.

Finalmente, se une todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor. Servir.

Agradecimiento al Restaurante Casa Maravilla y a las Guisanderas Dª Leticia Álvarez González y Dª Mª Teresa González Alonso.

Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.

Fuente: Legumbres LA TIERRINA VAQUEIRA

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