La cocina de Patricia

Solomillo de cerdo al cabrales

Escrito por Consejo Regulador D.O.P. Cabrales el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar solomillo de cerdo ibérico sobre lecho de verduras y manto de Cabrales.

Ingredientes

  • 3 solomillos de cerdo ibérico
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g pimientos rojos
  • 200 g setas
  • 3 patatas medianas
  • aceite oliva
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • Salsa:
  • 200 g queso Cabrales
  • 25 g mantequilla
  • 1 copa de brandy
  • 300 ml nata
  • sal

Elaboración

Limpiar el solomillo y cortar en trozos regulares no muy grandes, salpimentar. Reservar.

Cortar el ajo en láminas; la cebolla, el pimiento y las setas en juliana, reservar.

Las patatas se cortarán en rodajas regulares no muy gruesas.

Pochar en aceite y reservar.

Una vez todo preparado elaborar la salsa:

En un recipiente adecuado poner la mantequilla y dejar fundir, añadir el queso desmenuzado y fundir, removiendo de vez en cuando, flamear con el brandy y finalmente añadir la nata.

Sazonar y dejar cocer hasta conseguir una crema suave.

Reservar en lugar caliente.

En una sartén dorar un poco de ajo, añadir el solomillo y freír, añadir la cebolla, el pimiento y las setas, dejar saltear todo junto y retirar.

Freír las patatas que teníamos pochadas.

Presentar el salteado de carne con las hortalizas, acompañar de las patatas y cubrir ligeramente con la salsa de Cabrales.

Fuente: Consejo Regulador D.O.P. Cabrales

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