La cocina de Patricia

Ratatouille tradicional francesa

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar ratatouille tradicional francesa.

Ingredientes

  • 750 g de tomates de rama
  • 500 g de berenjenas
  • 350 g de calabacines
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas.

Pelar y picar los ajos.

Lavar y secar el resto de hortalizas.

Retirar las pepitas y la membrana blanca de los pimientos y cortarlos en trozos medianos.

Pelar los tomates, trocearlos y retirarlas semillas.

Cortar en trozos medianos las berenjenas y los calabacines.

En una sartén amplia con un fondo de aceite, pochar las berenjenas, unos 5 min.

Retirar y mantener al calor.

En la misma sartén, pochar los calabacines; retirar y mantener al calor.

Hacer lo mismo con los pimientos.

En una cocotte con aceite, pochar la cebolla.

Cuando esté transparente, añadir los tomates y remover bien.

Añadir el resto de hortalizas y cocer a fuego vivo, 5 minutos.

Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel.

Bajar el fuego, tapar y cocer 30 minutos.

Añadir el ajo y cocer 10 min más.

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