La cocina de Patricia

Jamón cocido en Coca-Cola

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer jamón cocido en Coca-Cola con chutney de piña.

Ingredientes (4 personas)

  • 1,5 kg de jamón
  • 300 g de piña
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla dulce
  • 1 l de Coca-Cola
  • 140 g de azúcar moreno
  • 1 dl de vinagre
  • Clavos
  • Jengibre
  • Hoja de laurel
  • Pimienta rosa
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º C.

Pelar y cortar en cuartos una cebolla dulce.

Poner una olla grande al fuego con el jamón, la cebolla, la Coca-Cola, 60 g de sal y unos granos de pimienta negra.

Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajar entonces al mínimo.

Tapar y dejar cocer 3 horas.

Retirar el jamón del fuego y dejar enfriar.

Añadir a la olla 60 g de azúcar moreno y el laurel y dejar a fuego fuerte 15 minutos más para que reduzca la salsa.

Sobre el jamón ya frío hacer unos cortes formando un dibujo de rombos grandes sobre toda la superficie y pinchar sobre cada rombo un clavo de olor.

Poner el jamón sobre una bandeja de horno y regar con el jugo de Coca-Cola.

Mantener en el horno 25-30 minutos regando con el jugo cada poco tiempo, para que quede una superficie dorada y brillante; retirar.

Pelar y cortar la cebolla roja en juliana.

Cortar la piña en trozos medianos.

Poner un cazo con la piña, un trozo de jengibre, la cebolla, el vinagre, 80 g de azúcar moreno y unos granos de pimienta rosa y un poco de sal.

Mantener a fuego medio hasta que la salsa espese en un almíbar.

Servir el jamón con el chutney de piña.

Cocina Diez

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