La cocina de Patricia

Éclairs de naranja

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer éclairs de naranja con cobertura de chocolate.

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de harina floja
  • 150 g de mantequilla
  • 125 g de chocolate al 70%
  • 7 huevos
  • 1 naranja
  • 3,25 dl de leche
  • 1,25 dl de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Confetti de azúcar

Elaboración

Precalentar el horno a 190º C.

Poner en un cazo 1,25 dl de leche, agua, 90 g de mantequilla y un poco de sal.

Remover y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego, añadir la harina de golpe y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Batir los huevos y añadirlos a la mezcla del cazo, de uno en uno.

Introducir esta masa en una manga pastelera con boca ancha y extender, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, unas líneas de unos 10 cm, que serán los éclairs.

Mantener en el horno hasta que los éclairs se inflen y empiecen a dorarse (unos 20-25 minutos).

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cortar cada éclair en 2 mitades a lo largo para poder rellenarlos.

Poner un cazo al baño maría con la mantequilla y el chocolate y, cuando la mezcla esté totalmente derretida, retirar del fuego y remover hasta que la mezcla brille.

Poner otro cazo al fuego con 2 dl de leche, el zumo de la naranja y 50 g de azúcar.

Remover bien y añadir tres huevos, de uno en uno, sin dejar de remover hasta que la crema espese.

Rellenar los éclairs con esta crema, cubrir con la cobertura de chocolate y espolvorear con el confetti.

Cocina Diez

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