La cocina de Patricia

Mero con vinagreta

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer mero con vinagreta y puré de coliflor

Ingredientes (4 personas)

  • 900 g de mero
  • 300 g de coliflor
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 150 g de judías verdes
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal

Preparación

Quitar las espinas al mero.

Salar y embadurnar con aceite.

Poner una sartén a fuego medio y cocinar el mero 2 minutos por cada lado.

Precalentar el horno a 180º C y asar el mero unos 5 min.

Poner un cazo con agua al fuego y cocer las verduras poniendo primero la zanahoria, 2 minutos después las judías y 2 minutos después el calabacín.

Dejar 2 minutos más; retirar y escurrir.

Cortar en dados y mezclar en un cuenco con aceite, vinagre y sal.

Cocer la coliflor unos 20 min en agua con sal.

Poner una sartén al fuego con la mantequilla.

Añadir la coliflor cocida y escurrida y saltear 3-4 minutos.

Triturar con un poco del agua de cocción.

Servir el mero con la vinagreta de verduras y el puré de coliflor.

Cocina Diez

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