La cocina de Patricia

Ensalada de magret de pato

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una ensalada de magret de pato y tomates

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pechuga de pato
  • 12 tomates cherry
  • 100 g de berros
  • 8 ajos tiernos
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal y pimienta

Preparación

Hacer unos cortes en la piel del magret de pato.

Salpimentar.

Poner el magret al fuego con la parte de la piel en contacto con la sartén.

Mantener a fuego medio durante 15 minutos para que la piel suelte su grasa y quede crujiente.

Dar la vuelta y hacer 5-7 min por el otro lado.

Retirar del fuego y cortar en rodajas gruesas.

Cortar los tallos de los ajos tiernos en trozos.

Rehogar los ajos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que cojan un poco de color.

Retirar los ajos y añadir en la misma sartén los tomates cherry durante 5 minutos.

Hacer zumo de la naranja y sacar unas tiras de su piel.

Batir en un cuenco el zumo de naranja, 4 cucharadas de aceite y una de vinagre.

Poner en un bol los berros, los tomates y los ajos tiernos; salar.

Servir el magret con la ensalada aliñada con la vinagreta de naranja.

Si quieres que el magret esté todavía más crujiente, marínalo previamente con soja y azúcar. Al hacerlo a la sartén se caramelizará.

Cocina Diez

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