La cocina de Patricia

Hojaldre de atún

Escrito por Teresa Icaza el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer hojaldre de atún.

Ingredientes

  • 3 latas de atún
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 5 jitomates finamente picados
  • 2 chiles jalapeños desvenados y despepitados,
  • finamente picados
  • 15 aceitunas deshuesadas y picadas
  • 500 g de masa de hojaldre
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Precalentar el sartén chico a fuego medio por 3 minutos. Saltear la cebolla con el aceite.

Añadir el ajo, seguido por el jitomate sin dejar de mover; luego el atún, y, al final, la aceituna, el chile, sal y pimienta.

Cocinar un minuto más, apagar el fuego y dejar enfriar.

Dividir en dos partes la masa de hojaldre: una grande para la base y una más pequeña para cubrir.

Espolvorear con harina suficiente la superficie donde se va a aplanar la masa.

Extender primero el trozo grande y colocarlo en el sartén grande previamente engrasado con el aceite.

Servir el relleno de atún ya frío sobre la base.

Espolvorear con el perejil.

Extender la otra parte de la masa y colocarla encima del atún.

Cerrar bien los bordes.

Hacer unos cortes para que no se abombe la masa.

Colocar el sartén tapado, con la válvula Redi-Temp cerrada a fuego medio por 10 minutos.

Bajar el fuego al mínimo y dejar 15 minutos más.

Voltear el hojaldre con ayuda de un plato o con la tapa.

Dejar de nuevo tapado con la válvula cerrada por 20 minutos más a fuego muy bajo.

Se puede comer caliente o frío.

Recordar que la masa de hojaldre no se desdobla, sino que se aplana con ayuda de un rodillo y luego se extiende según la forma, el tamaño y el grosor que se requiera.

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