La cocina de Patricia

Manchamanteles

Escrito por Teresa Icaza el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer manchamanteles, una receta típica de México.

Ingredientes

  • 2 k de piezas de pollo sin piel
  • 7 chiles anchos asados y despepitados
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 ramas de canela
  • 8 clavos de olor
  • 10 almendras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 8 jitomates
  • 2 ramas de perejil
  • 1 camote de 1/2 k pelado y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 plátanos macho en rodajas
  • 3 rebanadas de piña cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

Remojar los chiles en agua caliente por 20 minutos.

Asar la cebolla, los ajos, la canela, las almendras y el jitomate en el comal.

Licuar los chiles junto con el resto de los ingredientes asados, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.

Precalentar el sartén a temperatura media por 3 minutos.

Colocar las piezas de pollo en el sartén precalentado.

Una vez que puedan despegarse, voltearlas para dorarlas del otro lado.

Añadir la salsa, el perejil, el camote, y tapar con la válvula Redi-Temp abierta.

Cuando la válvula silbe, disminuir el fuego, cerrar la válvula y dejar cocinar por 12 minutos.

Precalentar el sartén chico por 3 minutos.

Saltear el plátano y la piña con la mantequilla.

Agregar al pollo y dejar cocinar 3 minutos más.

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