La cocina de Patricia

Ensalada de gulas

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una ensalada de gulas. Mejor angulas, claro.

Ingredientes

  • 500 grms de angulas o gulas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • aceite de oliva
  • zumo de limon
  • sal

Elaboración

Si las angulas estan vivas primero se matan poniendolas en agua fria con tabaco hasta que mueran, enjuagandolos luego muy bien.

Luego o bien se salan y se dejan asi crudas, o bien se cuecen en agua hirviendo con sal (sacandolas rapido en cuando levanten nuevo hervor y poniendolas luego inmediatamente a escurrir).

Para hacer la ensalada frota muy bien con media cabeza de ajo pelada las paredes interiores de una ensaladera.

Pica muy finamente el resto del ajo y el perejil.

Añade a la ensaladera un generoso chorro de aceite, el ajo, el perejil y el zumo de medio limon.

Remueve y añade las angulas, sala, remueve bien y rectifica si hiciese falta.

Trucos y consejos - Si este año te ha tocado la loteria en vez de salarlas puedes añadirlas un poco de autentico caviar pues estan exquisitas... pero si sueñas con la ilusion del sorteo que viene puedes conformarte con utilizar en lugar de caviar huevas de lumpus y usar en lugar de angulas su sucedaneo comercial de gulas... que tambien estan muy buenas.

La Empanada Gallega

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