La cocina de Patricia

Formigo

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer el postre gallego llamado formigo. Quien lo prueba repite. Un delicioso postre para aprovechar el pan sobrante.

Ingredientes

  • pan blanco sobrante de trigo del dia anterior (unos 200-250 grms)
  • 1 l. de leche (o 1/2 de leche y 1/2 de nata liquida)
  • 175 grms de azucar
  • 4 huevos
  • un puñado de pasas sin pipos (opcional)
  • vainilla y rayadura de naranja o de limon
  • sal

Elaboración

En su caso las pasas las dejamos antes un rato a remojo en agua o en algun licor templados.

Se corta el pan en rebanadas de 1 cm. de grosor o se desmenuza a trozos medianos.

Se baten muy bien leche tibia, el azucar, los huevos batidos, la vainilla, rayadura de naranja o limon y una pizca de sal.

Engrasamos ligeramente el fondo de una fuente de horno con mantequilla, añadimos un poco del batido para cubrir el fondo de la misma, colocamos el pan en ella entremezclado con las pasas y lo bañamos por encima con el resto del batido.

Esperamos unos instantes a que se empape bien el pan y luego si acaso podemos añadir algo mas de leche para que al final el pan quede cubierto muy escasamente por el liquido.

Calentamos el horno y lo cocemos a altura y temperatura media (180 grados C) hasta que veamos que empieza a dorarse por encima (unos 20 minutos).

Ya listo ha de quedarnos algo similar a un flan-pudding... de superficie irregular y consistencia suave, blanda y jugosa.

Ya listo no desmoldar, servirse de la misma fuente y tomar preferiblemente tibio... o como tambien ya frio.

Trucos y consejos

- Hay quien al batido acostumbra a añadirle un chorrito de ron, brandy o aguardiente.

- El mejor pan para hacer este dulce es el de trigo de tipo miga suave... pero tambien hecho con algun tipo de pastel de masa fermentada no demasiado grasa (brioche, paneton, bollo suizo...) esta tambien delicioso (como tambien con una mezcla de pan blanco y bolleria).

La Empanada Gallega

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