La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Pastel de patatas

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un Pastel de patatas con espárragos y setas

De mi cuaderno con anotaciones de cocina, rescato esta receta que un día, mientras planchaba y tenía la televisión puesta, vi en un programa protagonizado por Jamie Olivier. En él, cocinaba un plato que calificó como pastel rústico y que con una preparación y montaje muy sencillos, resultaba un pastel exquisito. De manera muy básica colocaba las láminas de pasta filo rellenando de puré de patatas y queso.

Aprovechando unas excelentes patatas (variedad “red pontiac”, de Cuadros, pueblo de la provincia de León), que me han regalado, he decidido que hoy era un buen día para presentar este plato en el blog; he optado por un queso de Tetilla gallego, muy cremoso y suave que se funde perfectamente con el calor del pastel en el horno y además he añadido unos trozos de queso Brie que también tenía por ahí. Para dar un toque más personal y asesorada por los paladares exigentes de mi casa, he puesto unos níscalos que ya tenía cocinados y envasados para que se note que estamos en plena temporada de otoño.

Rabo de ternera con pimientos

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un rabo de ternera con bocados de pimientos

Ingredientes

  • 1 rabo de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • copa de brandy
  • aceite virgen extra
  • sal
  • granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • 16 pimientos verdes pequeos
  • 3 patatas
  • 1 yema de huevo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Lentejas con codillo

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un guiso de lentejas con codillo. Sabrosa tradición.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 1 codillo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 6 ajos
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 3 clavos
  • Comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Sal

Tarta de crema y queso

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una tarta de crema y queso.

Este mundo de los postres de queso no para de crecer y de sorprender; hay muchos entusiastas de las tartas de queso y tantas casi como admiradores de ellas.

Esta tarta es muy bonita en su presentación; perfecta para regalar o quedar como una auténtica repostera en una fiesta de cumpleaños; es de fácil elaboración, y lo único que necesita es tiempo de espera para que cuaje en la nevera. Por eso es recomendable prepararla el día anterior para que pase toda la noche en el frigo.

La que presento hoy va cubierta de canela en polvo, pero como sé que la canela genera amores u odios, quién no desee usarla puede espolvorear cacao y queda igual de rica y bonita.

Pollo asado a la catalana

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un pollo asado a la catalana

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 pollo mediano
  • 2 vasitos de vino rancio
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva, c/n
  • Hierbas provenzales, c/n
  • Estragón al gusto
  • Pimienta en grano para molmoler, al gusto
  • 2 cucharadas de piñones
  • 6 nueces partidas en trocitos
  • 2 cucharadas de almendras en trocitos
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  • Unas cuantas ciruelas sin hueso
  • 1 cucharada de mantequilla

Risotto con cangrejos de río

Escrito por Sonia el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer risotto al limón con cangrejos de río

Ingredientes (4 personas):

  • 200 grs. cangrejos de río cocidos, pelados
  • 1 chalota, picada
  • 1,5 l. caldo de verduras
  • 400 grs. risotto
  • 2 c/s aceite de oliva
  • 50 ml. vino blanco o jerez
  • Azafrán
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 c/s mantequilla
  • 50 grs. queso Parmesano, rallado
  • 2 cebolletas, picadas
  • Sal y pimienta

Pavo trufado

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un pavo trufado

Ingredientes (para 6 porciones):

  • La pechuga completa de un pavo (depende del peso, calcular para un pavo de unos cinco kilos)
  • 2 botes de la mejor trufa
  • ½ kg de ternera picada sin grasa
  • ½ kg de magra de cerdo sin grasa
  • ¼ kg de jamón serrano en un solo taco
  • ¼ kg de jamón york también en taco
  • 2 huevos
  • Una copita de vino blanco "diamante"
  • Sal a gusto
  • Pimienta blanca y negra
  • Huesos de ternera
  • Apio y zanahoria, c/n

Tarta de cuajada

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una tarta de cuajada, galletas y donuts.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 sobre de cuajada en polvo
  • 2 galletas tipo Digestive
  • 4 donuts
  • 2 sobaos
  • 100 g de copos de maíz
  • 200 g de queso para untar
  • 30 g de mantequilla
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • 2 yogures
  • 130 g de azúcar

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