La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Escabeche de Valladolid

Escrito por Teresa Icaza el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer escabeche de Valladolid (México)

Ingredientes

  • 600 g de muslos de pollo deshuesados sin piel ( o pechuga de pavo en trozos )
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1 cebolla fileteada
  • Sal al gusto

Turrón de chocolate y avellanas

Escrito por Hogarutil el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer turrón de chocolate y avellanas.

El turrón es uno de los dulces más populares de Navidad. Existen muchas variedades, pero esta es una de las más consumidas. Aprende a elaborar esta sencilla receta y sorprende a tus invitados con turrón casero.

Pollo al jerez

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer pollo al jerez

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 pollo de corral (2,5 kg)
  • 1 taza de aceite virgen extra
  • Caldo ligero de carne o ave, c/n
  • 1 chorrito de Jerez
  • 3 yemas de huevos cocidos
  • 15 ó 20 almendras sin tostar ni salar (sin piel)
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán de calidad, c/n
  • Harina, c/n
  • Perejil, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Conejo guisado al vino tinto

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un conejo guisado al vino tinto.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 y 1/2 kg de conejo
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 l de vino tinto
  • 2 dl de caldo de carne
  • 4 cuch. de harina
  • 4 cuch. de aceite de oliva virgen extra
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Casadielles

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer casadielles tradicionales asturianas.

La casadiella (en plural, en asturiano, casadielles) es un dulce típico asturiano. Se trata de una especie de empanadilla frita elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces ( en algunas zonas y/o avellanas), azúcar y anís. También se pueden elaborar con masa de hojaldre, haciéndose en el horno. Al servir se espolvorea su superficie de azúcar. Se suele servir como postre.

La receta de la elaboración del relleno difiere un poco dependiendo de la zona de Asturias, hay algunas que incluyen vino blanco, otras anís, unas nueces, otras avellanas, azúcar o miel, etc. La forma final es una especie de canuto o tubería de unos 15 cm de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior, y sellados con un tenedor. Su elaboración es típica de las fiestas Carnaval (Antroxu) aunque es un postre que se puede encontrar en cualquier época del año.

Pierna de cerdo a la cerveza

Escrito por Mariano Orzola el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer una pierna de cerdo a la cerveza.

Ingredientes (para 12 porciones):

  • 1 pierna de cerdo sin hueso de 5 ó 6 kg
  • 3 cervezas de 355 ml c/u.
  • 1 litro de Coca Cola®
  • 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza de vinagre
  • 5 clavos de olor
  • 5 pimientas
  • 1 taza de azúcar moscabado
  • 1 puñado de hierbas de olor
  • 1 cucharada de fécula de maíz

Salmón con manzana, apio y nata

Escrito por Cocina Diez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer salmón con manzana, apio y nata.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 manzana verde
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • 2 dl de mayonesa
  • 2 dl de nata
  • 0,5 dl de aceite
  • 1/2 cuch. de vinagre
  • Eneldo
  • Curry
  • Sal y pimienta

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