La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Pochas a la navarra

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de pochas a la navarra, Karlos Arguiñano presenta un plato de legumbres con zanahoria, pimiento, puerro, cebolla y tomates, ideal para vegetarianos y veganos.

Ingredientes - Para 6 personas:

  • 1.300 gr. de pochas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón picante

Arroz con leche

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de arroz con leche de Karlos Arguiñano. Un postre clásico pero con un estilo particular.

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 1/4 l. de leche
  • 115 gr. de arroz
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 trozos de corteza de limón
  • 2 trozos de corteza de naranja
  • 1 rama de canela
  • 1/2 vaina de vainilla
  • canela en polvo

Caldo gallego

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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En época de cocido la preparación de esta receta que sirvió de alimento esencial a muchas familias en Galicia.

Todavía me encuentro algún conocido que recuerda tiempos de penuria económica en que la cena de todos los días era una taza de caldo. Durante décadas, la patata, algo de verdura y el unto -la grasa que envuelve el intestino del cerdo- para darle sabor, hervidos en agua, constituyeron el alimento esencial en muchas casas gallegas. Con suerte, el caldo contenía tropezones de jamón, además de la patata troceada, la verdura -casi siempre nabiza o grelo, pero podía ser otra según la estación, porque es plato para todo el año- y las habichuelas. Hoy día, que sigue siendo un plato imprescindible, se suelen complementar los ingredientes originales con algo de gallina y un hueso de caña que le dan sustancia.

La salsa brava tradicional

Escrito por Roberto Bécares y Zoe Rodríguez el . Publicado en La cocina de Patricia

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Recuerdos de la antigua floristería que fue decoran una de las paredes del moderno y luminoso bistro-bar Tengo, uno de los éxitos hosteleros más recientes del barrio de Salamanca. Al frente, Alejandro Peña, que ha recuperado la tradición de la receta de la salsa brava. "Queremos recuperar esas recetas que se hacían muy bien antiguamente y adaptarlas a nuestro tiempo", explica el chef y propietario.

A la hora de calentar los ajos y las guindillas "es importante que el aceite no coja mucha temperatura porque se quemaría la pepita de la guindilla", aconseja el chef del restaurante, que "juega a todo": "Vamos muy bien, damos desayunos, tenemos una barra estupenda para tapas, por las tardes estamos con las meriendas...".

Postres con manzana

Escrito por Eva Arguiñano y Bruno Oteiza el . Publicado en La cocina de Patricia

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postres de manzana

Esta es una selección de deliciosos y exquisitos postres de manzana elaborada por los cocineros Eva Arguiñano y Bruno Oteiza.

La manzana nos aporta fibra, ayudándonos de esta forma a regular los niveles de colesterol. Se recomienda comer una manzana al día para las personas con problemas de corazón.

Posee un gran efecto saciante, con lo que es una de las más recomendadas en dietas para adelgazar, pero no hay que pasarse de las 3 piezas diarias, ya que también tiene azúcares responsables de su aporte calórico.

Si comemos las manzanas con piel nos ayudan a combatir el estreñimiento. Por otro lado, si las degustamos sin piel, cocidas, en forma de compota o las dejamos al aire para que se pongan un poco marrones, nos ayudan a combatir la diarrea.

Donuts caseros

Escrito por Mar y Myriam el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta auténtica de donuts caseros (Exactos al original)

¡Llevaba años buscando la receta de los Donuts original y la encontré! Siempre hemos sido partidarias de la repostería casera y hemos estado en contra de la bollería industrial consumida a diario. Y ya que uno de los grandes de la bollería, más consumido y por supuesto más rico es el Donuts (lo reconozco) nos decidimos a hacerlos.

Y si no. ¿Quién no se ha comido un donuts alguna vez?.

Así que hemos buscado y probado varias recetas de donuts en varios libros o recetas que corren por Internet y nos hemos decidido por esta receta, es con mucho la que más se asemeja a los originales, además os la dejamos con el vídeo original aunque esta en francés, pero nosotras la compartimos con vosot@s en Español, os aconsejamos que los probéis porque aunque sea un tanto pesado esperar por los reposos que lleva la masa, os aseguro que merece la pena ver a los más pequeños y a los que no lo son tanto... disfrutar de estos Donuts caseros.

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