La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Lasaña de conejo

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Deliciosa receta de lasaña de conejo propuesta por Karlos Arguiñano, por fin un plato de lasaña con carne magra, por lo tanto más sana para la salud, la carne de conejo.

Ingredientes -Para cuatro personas:

  • 1 conejo
  • 9 placas de lasaña
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1/2 l. de leche
  • 50 gr. de harina
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • perejil picado

Tostadas con aguacate caramelizado

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de Eva Arguiñano sobre cómo hacer tostadas con aguacate caramelizado: un delicioso y sorprendente postre.

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 8 rebanadas de pan de centeno con miel
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 l. de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • una pizca de jengibre

Arroz con leche cremoso

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de arroz con leche cremoso de Eva Arguiñano. El arroz con leche es un postre tradicional muy sencillo de preparar.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 L. de leche
  • 100 gr. de arroz
  • 70 gr. de azúcar
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • hojas de menta (para decorar)

Alas de pollo en escabeche

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Una forma diferente de hacer unas alas de pollo en escabeche con berenjena y judías verdes. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes - Para 4 personas:

  • 12 alas de pollo
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1/2 calabacín
  • 1 berenjena
  • 8 espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • unos granos de pimienta negra
  • pimentón

Bacalao frito con pimientos verdes

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta sencilla la que nos propone Karlos Arguiñano. Bacalao frito con pimientos verdes. Una receta de lomos de bacalao desalado cortados por la mitad, fritos en sartén y acompañados de pimientos verdes también fritos. Receta sencilla y sabrosa de nuestro cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes - Para 2 personas:

  • 2 lomos de bacalao desalado cortados por la mitad (400 g)
  • 3 pimientos verdes
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Coulant de chocolate

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Coulant de chocolate. Eva Arguiñano prepara un postre para los más golosos, coulant de chocolate. Una receta muy fácil de elaborar.

Ingredientes

  • 150 gr. de chocolate negro intenso para postres
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gr. de azúcar
  • mantequilla y harina para los moldes

Gallo pinto con plátano macho

Escrito por Enrique Fleischmann el . Publicado en La cocina de Patricia

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Gallo pinto con plátano macho es una receta muy sencilla, pero que representa mucho el sabor de centro-América, una receta que marca mucha tradición.

Ingredientes - Para 2 personas:

  • 200 g de alubias negras
  • 100 g de arroz blanco
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 chalota
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 plátano macho
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Pochas a la navarra

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de pochas a la navarra, Karlos Arguiñano presenta un plato de legumbres con zanahoria, pimiento, puerro, cebolla y tomates, ideal para vegetarianos y veganos.

Ingredientes - Para 6 personas:

  • 1.300 gr. de pochas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón picante

Arroz con leche

Escrito por Karlos Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de arroz con leche de Karlos Arguiñano. Un postre clásico pero con un estilo particular.

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 1/4 l. de leche
  • 115 gr. de arroz
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 trozos de corteza de limón
  • 2 trozos de corteza de naranja
  • 1 rama de canela
  • 1/2 vaina de vainilla
  • canela en polvo

Caldo gallego

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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En época de cocido la preparación de esta receta que sirvió de alimento esencial a muchas familias en Galicia.

Todavía me encuentro algún conocido que recuerda tiempos de penuria económica en que la cena de todos los días era una taza de caldo. Durante décadas, la patata, algo de verdura y el unto -la grasa que envuelve el intestino del cerdo- para darle sabor, hervidos en agua, constituyeron el alimento esencial en muchas casas gallegas. Con suerte, el caldo contenía tropezones de jamón, además de la patata troceada, la verdura -casi siempre nabiza o grelo, pero podía ser otra según la estación, porque es plato para todo el año- y las habichuelas. Hoy día, que sigue siendo un plato imprescindible, se suelen complementar los ingredientes originales con algo de gallina y un hueso de caña que le dan sustancia.

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