La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Allada

Escrito por La Cocina de mi Abuelo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de preparar la salsa gallega ajada (Allada).

Hablar de pescado en Galicia es pensar en las caldeiradas o en los pescados a la gallega, platos exquisitos con pescados recién capturados en las rías que en pocas horas podemos encontrarnos en los mercados. Preparaciones sencillas donde esta presente la salsa gallega por excelencia: la ajada. Allada en gallego.

Sabéis que publico muchas recetas con esta salsa donde hablo de los diferentes pescados que se consumen en mi casa pero aún no le había dedicado un post a ella con sus variantes. Esta salsa, muy habitual en mi cocina, tanto al Yayo como a mi nos gusta mucho ya que ambos somos grandes consumidores de pescados cocidos.

Codillo de lacón asado

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar el codillo de lacón asado.

Lacón asado al horno, una receta sencilla y económica. Un plato de carne sabroso que nos puede servir como asado navideño o como comida de domingo. Es una carne sabrosa y muy jugosa, con un toque dorado muy bonito.

Skrei

Escrito por Patricia el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar el skrei (Bacalao).

Si te gusta el bacalao no puedes dejar de probar esta exquisita variedad salvaje procedente del norte de Noruega y que cada vez tiene más presencia en nuestros mercados durante su temporada (de febrero a abril).

Su carácter nómada y los miles de kilómetros que recorre para desovar le dotan de una mayor musculatura que se traduce en una carne de textura firme y sabor delicado.

Cachelos

Escrito por La Empanada Gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar cachelos.

Para muchos no gallegos un cachelo es, simplemente, una patata gallega. O como mucho una patata cocida. Como las patatas gallegas tienden a tener buena fama, si se quiere hablar de una buena patata (normalmente cocida) hay quien habla de cachelos, sin más. La cosa es complicada, ya que en Galicia no hay ni una sola variedad de patata, ni una única zona de producción, así que se le está dando el mismo nombre a cosas muy distintas.

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