La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Alas de pollo fritas con salsa agridulce

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Eva Arguiñano elabora una receta de alas de pollo fritas en brocheta con salsa agridulce y naranja y una ensalada como acompañamiento.

Ingredientes (2 personas):

  • 6 alas de pollo
  • 1/2 vaso de tomate ketchup
  • 1 naranja
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de lechugas variadas
  • azúcar
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Lomo de cerdo a la sal

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer lomo de cerdo a la sal.

Receta conocida y fácil; este plato tiene la ventaja de que se prepara en poco tiempo, se cocina en el horno y los ingredientes que necesitamos son habituales en nuestra cocina.

Lo más importante es que la carne esté hecha en su punto, que no “se nos pase” de tiempo en el horno para que quede jugosa y no reseca; la salsa con la que acompañaremos dará el toque final y será lo que dé alegría a este plato tan sencillo y agradecido.

Brownie de chocolate

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Eva Arguiñano elabora la receta de brownie de chocolate. Este pastel pequeño de chocolate es tradicional de la cocina de Estados Unidos y debe su nombre a su color marrón oscuro.

Ingredientes (6 personas):

  • 150 gr. de chocolate negro para postres
  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 10 nueces
  • agua

Pollo braseado

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer un pollo braseado.

El braseado es de origen francés y se refiere al preparado de alimentos en un recipiente que, a su vez, se colocaba sobre una cama de brasas, lo que permitía cocinarlo lentamente. Ya en la actualidad, el braseado se refiere a una técnica por la cual se cocinan las carnes, las verduras y el líquido necesario en una cazuela sobre el fuego o al horno, de manera lenta y cuidadosa. Con esto se consigue la amalgama de sabores que aportarán al conjunto un sabor inigualable.

Este plato es un clásico de los de toda la vida, de esos que se cocinan a fuego lento y que luego se disfrutan mojando pan en la salsa. No voy a decir que es un plato difícil porque no lo es, pero sí que es un plato entretenido y que lleva su tiempo. Es una receta para disfrutarla, primero elaborándola en todos sus pasos y degustándola al fin en compañía de un buen vino tinto. Se elabora por pasos; primero dorando la carne, después preparando las verduras, más tarde la guarnición…

Flan de pan con almendras y naranja

Escrito por Eva Arguiñano el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de flan de huevo con miga de pan y leche. un postre con un toque de naranja y almendras molidas. Receta elaborada por Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 40 g de miga de pan
  • 25 g de almendras molidas
  • 140 ml de leche
  • 70 ml de leche condensada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 naranja
  • frutas rojas para decorar

Torrijas de naranja

Escrito por Juana Rituerto Cuerdo el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de hacer torrijas de naranja.

Hoy es Domingo de Ramos; cuando era pequeña, mi madre siempre nos compraba una prenda de ropa, generalmente de ropa interior, para estrenarla e ir con nuestra palma a la procesión. Era una fecha muy esperada, porque en aquella época, estrenar algo era una auténtica fiesta. Unos calcetines blancos, muy blancos, unos zapatos o una camisa interior era tanto como para celebrar por todo lo alto el inicio de la Semana Santa, acompañando a la procesión de la Borriquilla.

Hoy, bastantes años después, no estreno nada para ponerme. Lo que estreno es nueva receta acorde a los días en los que estamos y versionando un clásico, que nunca debería desaparecer de nuestras casas en estas fechas.

Lasaña boloñesa

Escrito por Bruno Oteiza el . Publicado en La cocina de Patricia

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Bruno Oteiza nos enseña a preparar una lasaña muy completa, con carne, salsa boloñesa y bechamel.

Ingredientes (Para 6-8 personas):

  • 15-20 placas de pasta para lasaña
  • 500 g de carne de cerdo y ternera
  • 200 g de tocino ibérico
  • 100 g de salchichón
  • 100 g de queso mozzarela rallado
  • 6 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 8 champiñones
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 1 l de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca

Bizcocho de naranja

Escrito por Hogarutil el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta de bizcocho casero de naranja, un pastel tradicional ideal para acompañar el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

  • 1 naranja de zumo de piel fina
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 170 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química de repostería (16 gr de polvo para hornear)
  • 1 naranja para decorar (opcional)

Calamares a la romana

Escrito por Anna Terés el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de preparar unos calamares a la romana.

Los calamares a la romana son una tapa de lo más famosa en todos los bares. Cada uno tiene su propia receta. Unos los compran ya rebozados, otros preparan un sencillo rebozado con harina y huevo, algunos usan fórmulas ya preparadas, y otros van un paso más allá y consiguen un rebozado esponjoso, crujiente y ligero. Si les preguntas, ninguno tiene secreto, pero os aseguro que el secreto existe, aunque el cocinero está tan acostumbrado a hacerlos que no les ve misterio ninguno.

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