La cocina de Patricia

Aquí encontraras todo tipo de recetas de platos clásicos, recetas que hemos encontrado y que creemos que pueden ser estupendas. En la sección Cocina Macaniana también encontraras muchas recetas tradicionales, pero elaboradas por nosotros con sus correspondientes “paso a paso”, llenos de fotografías y mucho humor.


Lomo de orza

Escrito por Región de Murcia Digital el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar lomo de orza.

El lomo de orza es un plato sencillo y suculento, con mucha tradición en las tierras del Noroeste murciano, aunque se elabora en buena parte de la Región de Murcia.

Se trata de un producto típico de la matanza. Antiguamente, cuando se realizaba este ritual con el cerdo, el matarife extraía en primer lugar los lomos para que de inmediato fueran puestos a macerar en las orzas de barro de la época, con el objetivo de que estuviesen listos para ser degustados al día siguiente.

Tortitas de patata

Escrito por Ewe el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar tortitas de patata (placki ziemniaczane).

Se puede decir que las tortitas de patata son un plato universal en Polonia y sobre todo baratísimo. Pueden servirnos como un plato principal o como acompañamiento de un segundo plato, tanto de carne como de pescado. Como plato principal se suele acompañar a las tortitas de nata fresca (es nata espesa de sabor acido) o también hay gente que les pone un poco de azúcar pon encima. A mí esto último no me convenció nunca. También están deliciosas con salsa de setas.

Tarta de turrón

Escrito por Alfonso López el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como cocinar tarta de turrón con almendras y nueces

Sí, las luces puestas en las calles, cenas de empresa y amigos al caer, dulces navideños en todos los supermercados… y muchos de vosotros ya me estáis enviando mails con propuestas y dudas para estas fechas que se acercan, podemos decir que ya estamos oficialmente con la cabeza en la Navidad. Para aquellos que visitan el blog habitualmente, sabréis que en Navidad suelo pensar dos postres para hacer en Ourense en la comida familiar del 24. Cuando comenzó el blog, hace unos años, preparé para ese día, ¡Una tarta de turrón y frutos secos! , un éxito. Muchos de vosotros la habéis preparado, incluso tengo varias fotos que me habéis mandado por mail (las publicaré en Enero, así que si os apetece, por favor enviar vuestra tarta de turrón a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., estaré más que agradecido), pero este postre ha evolucionado con los años, pequeñas variaciones para que esta sencilla tarta esté un poco más rica, he decidido volver a publicarla para que podáis disfrutarla igual que yo.

Mortirigüelo

Escrito por Región de Murcia Digital el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar mortirigüelo.

Se trata de un plato típico del día de la matanza del cerdo. En él se combinan los productos derivados de dicha matanza cómo el tocino, la magra y el hígado, con elementos cómo la harina y el aceite de oliva, condimentados con determinadas especias, cómo el pimentón dulce, que le da el color anaranjado tan característico.

En el día de la matanza del cerdo se reunía toda la familia, para ayudar, para comer; era casi un día de fiesta, del que se iba a derivar buena parte de comida del resto del año: jamones, embutidos…

Carne o caldeiro

Escrito por La empanada gallega el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar carne o caldeiro

Todos los veranos Galicia se llena de fiestas gastronómicas donde el ingrediente es el rey. Si me leéis habitualmente sabréis que una de las que más me gusta es A Festa do Boi en Allariz, cercana en fechas a la celebración del Corpus. Durante la semana festiva el jueves se organiza la famosa cena de vecinos del pueblo en el Campo da Barreira, a la que por supuesto estáis todos invitados. El plato estrella de la cena es la carne ó Caldeiro, elaborado desde hace muchos años de la misma manera y que lo bordan. Y esta es la receta que os explico hoy, famosa por su sencillez y donde la carne tiene que ser de gran calidad, pocos y buenos ingredientes para uno de los platos más populares del recetario tradicional gallego. Y como decía Cunqueiro: “para comer en familia, en zapatillas, en un buen asiento y con unos buenos tragos de vino…”

Fabes con almejas y pixín

Escrito por La Tierrina Vaqueira el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar fabes con almejas y pixín (rape).

Ingredientes (Para 4 Personas)

  • 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana
  • 600 g de Almejas terciadas
  • 1 Kg de cola de Pixín limpio
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Taza de Caldo de Pescado
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • Perejil picado
  • Pimienta Blanca

Tarta de queso con dulce de leche

Escrito por Ewe el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa del modo de cocinar tarta de queso con dulce de leche (sernik z kajmakiem)

Hola, hoy domingo se me antojo algo dulce y como tenía en casa queso, pues una tartita de queso. En Polonia hay muchas variedades de tartas de queso y cada vez hay más. Hoy quiero compartir una deliciosa receta de esta tarta que lleva dulce de leche. Si a alguien le gusta mucho el dulce de leche, esta tarta le encantara. Espero que os guste.

Papas arrugadas con mojo picón

Escrito por Alfonso López el . Publicado en La cocina de Patricia

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Receta completa de como cocinar papas arrugadas con mojo picón

Papas canarias: ¡Qué buenas! Hay un montón: La torrente o borralla son las más conocidas. La mayoría se dan en Tenerife. En Canarias las papas son pequeñas y muy sabrosas pero en Madrid es difícil conseguirlas. La receta no es igual que unas auténticas papas de Canarias pero se le asemeja todo lo posible gracias a los consejos que me dió Maricarmen el año pasado.

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