Aquí no solo vamos a hablar del “pierdesentío” que a veces son los cócteles o cómo hacer un mojito auténtico, no solo vamos a hablar de alcohol, también de recetas que difícilmente encontrarás en otro sitio, mezclas tan clásicas que de clásicas que son a muchos se le han olvidado en medio de tanta Coca-Cola y mierdas de esas.


Licor de café

Escrito por Maldito Insolente el . Publicado en Los sedientos

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Dos recetas completas para hacer el licor de café.

Licor do negro café que me tumbas que me matas, Licor do negro café fasme andar a catro patas. LICOR CAFÉ ¡Licor do negro café quén che pode decir NON! Licor do negro café deixame poñerme en pé, acompáñame a unha festa, emborráchate comigo, que nos atope a mañá abrazados como amigos …” – Lamatumbá – Licor Café.

Bien, así empieza la canción del grupo Lamatumbá, es referencia ineludible de la nueva música gallega y se ha consolidado ya como una de las bandas ourensanas con uno de los mejores directos. He elegido la letra de esta canción porque explica de manera contundente lo que significa este licor dentro de Galicia. No sólo se asocia a fiesta y a reunión, sino a tertulia, a amigos/as y a celebración. Cada casa guarda con cierto secreto la receta casera de su LICOR CAFÉ, porque no hay dos iguales y cada uno tiene su toque para hacerlo más rico que el del vecino.

Gin tonic

Escrito por Miguel Ayuso el . Publicado en Los sedientos

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Cómo preparar el ‘gin-tonic’ perfecto

Hace quince años el gin-tonic era una bebida que sólo consumían señores mayores, periodistas y alcohólicos. Muy poca gente joven se acercaba a esta bebida amarga, fuerte y poco agradecida, en la que no se podía elegir absolutamente nada. Los bares contaban si acaso con dos o tres marcas de ginebra –Larios, MG y, quizás, una botella de Beefeater o Bombay– y una de tónica, siempre Schweppes.

Pero entonces, como por arte de magia, llegaron las ginebras premium (la primera, con bastantes años de diferencia, la Bombay Shapire), las copas de balón, las bayas de enebro y, como en toda moda, la estupidez. Los bares vieron que había un filón y empezaron a cobrar auténticas barbaridades sólo por añadir a tu combinado unas pieles de limón y un trozo de fresa deshidratada.

Sorbete de mojito

Escrito por Directo al paladar el . Publicado en Los sedientos

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El mojito es un cóctel increíble hecho con ron blanco, hierbabuena y limas, ingredientes usados para este sorbete. Helado hasta que quede muy suave y ligero, le podemos dar un aire diferente sustituyendo el ron blanco por Malibu, que le da un toque a coco muy especial. No te podrás resistir.

Ingredientes.

  • 200 gr. azúcar
  • Un manojo de hojas de hierbabuena
  • 100 cc. Bacardi, Malibu u otro ron blanco
  • Zumo recién exprimido de 4 limas o limones
  • 100 cc. agua mineral con gas.

La queimada gallega + Exconxuro

el . Publicado en Los sedientos

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En Galicia uno de los más difundidos rituales del aguardiente es la queimada. Ancestro de paganías, brujas y misterio donde en esta celebración la bebida se hace arder en un gran cuenco de barro lleno de aguardiente, añadiéndole azúcar, cáscaras de naranja o limón y unos granos de café a gusto del consumidor. A oscuras se le prende fuego, y mientras la queimada se remueve con un cucharón, se oficia recitando algún esconjuro a la vez que se levantan las llamas recogiendo y dejando caer el aguardiente en llamas con un cucharon.

Las llamaradas se levantan azules, amarillas, blancas, verdosas, violáceas… y resplandeciendo en la oscuridad reflejados por la luz de las llamas los rostros de los comensales se ven como misteriosos, hasta que en las últimas llamas del aguardiente ya casi consumido va dejando ver una apariencia de espectro en sus caras. Luego se reparte en tacitas de barro donde alegremente todos apuran su queimada.

Auténtico mojito cubano

el . Publicado en Los sedientos

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Hay gente que viene por mi casa que dicen que no les gusta el mojito y yo sé por qué, porque lo que les han dado por ahí, ni es mojito ni es nada, solo mariconadas. El caso es que cuando prueban el que yo hago, después siempre insisten para que les haga uno.

Y resulta que no me he inventado nada, sencillamente les hago el mojito auténtico, tal y como se hace en Cuba. Me enseñó un buen amigo, un gran coctelero cubano allá en Holguín (Cuba) y cuando voy, entre él y yo hacemos nuestra propia sesión de mojitos para los amigos y los que saben apreciar lo bueno de verdad.

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